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发布时间：2025-06-09 09:02:48 来源：悦刻正品区域通作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

步骤2?鸭的鸭

锅中放油烧至九成热，放入花椒、家常家常老姜爆一下，做法做法然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、大全大全亮油

步骤3?视频

关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

步骤4?

将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

步骤5?

放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

步骤6?

烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

鸭肉用宜宾特产兴文石海老鸭汤，鸭肉除去血水，加入适量冷水加入老鸭汤大火烧开后，小火炖1个小时即可汤色浓亮，味道鲜美！鸭肉还可以烧干锅及啤酒鸭等做法！

炒、煮、炖、凉拌、卤、炸、烤、烟熏。淮扬风味三套鸭三套鸭用家鸭、野鸭、菜鸽套制。此菜三禽相套。整体出骨，需要较高的操作技巧，制作新奇，在全国菜典中仅此一例。为扬州历史传统名菜。

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